O chef japonês Shoichi Uchiyama criou recentemente o sushi de insetos. E um de seus trabalhos pode ser apreciado na imagem ao lado.
É louvável a inovação do culinarista japonês. Mostra sua preocupação com a crescente escassez de peixes e crustáceos pelo mundo. Mas nada muda para mim que até hoje não aderi nem ao sushi convencional.
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